ก๋วยจั๊บ:ก๋วยจั๊บน้ำข้น

ก๋วยจั๊บน้ำข้น

เครื่องปรุงน้ำพะโล้ก๋วยจั๊บ

กระดูกเอียเล้ง+คาตั้ง 2 กก.

ผงพะโล้ 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ผงกระเทียมป่น 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 5 ราก

ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี

ซีอิ๊วดำ 1 ทัพพี

เครื่องในหมูทุกชนิด(ตับ หัวใจ ม้าม ไส้ ไส้อ่อน) 2 กก.

วิธีทำ

1.  ล้างกระดูกหมูแล้วนำใส่หม้อพร้อมรากผักชี ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 30 นาที

2.  เติมพริกไทยป่น ผงพะโล้ กระเทียมป่น แล้วเหยาะซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ต้มต่อไป 1 ชั่วโมง

3.  เมื่อได้น้ำพะโล้หอมกรุ่นแล้ว ให้ใส่เครื่องในหมูลงต้มจนสุก จึงตักเครื่องในขึ้นมาหั่น

4.  ต้มแผ่นก๋วยจั๊บให้นุ่มผสมแป้งมันสำปะหลังลงไปให้เส้นเหนียวข้น จึงตักใส่ชาม

5.  ใส่เครื่องในหมูต้มพะโล้ แล้วเติมน้ำพะโล้ โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย พริกไทยป่น