ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

เครื่องปรุง

เนื้อตะโพกหมู 4 กก.

กระดูกซี่โครงหมู 2 กก.

กระดูกตะโพกหมู 1 กก.

ผักชี ½ กก.

กระเทียม 1 ขีด

พริกไทยเกล็ด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ผงพะโล้ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี

ซีอิ๊วดำหวาน 2 ทัพพี

เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ½ กก.

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

1.  นำกระดูซี่โครง กระดูกตะโพกหมู รากผักชี 10 ราก พริกไทยเกล็ด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ½ ขีด ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี ซีอิ๊วดำ 1 ทัพพี เกลือป่น ต้มกับน้ำสะอาด 1 หม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนได้นำซุปหอม

2.  หั่นเนื้อหมูตะโพกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้มกับพริกไทยป่น พริกไทยเกล็ด ผงพะโล้ ซีอิ๊วขา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บและน้ำน้ำสะอาด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมงจนเป็นหมูตุ๋นนุ่ม

3.  ลวกเส้นหมี่ขาวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก ตักหมูตุ๋นใส่บนเส้น แล้วตักน้ำซุปราดลงในชาม เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นรสอร่อย