ขนมช่อม่วง:ขนมแบบไทย ๆ

ขนมช่อม่วง

ส่วนผสมและวิธีปรุงไส้ขนมช่อม่วง

แบบหวาน

ชิ้นฟักหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ½ ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วซอยบาง ๆ ½ ถ้วย

งาขาวคั่วบุบพอแตก ¼ ถ้วย

เกลือป่น ½ ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วย

มันหมูแข็งต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

นำเครื่องทั้งหมดลงผัดในกระทะ พอร้อนทั่วยกลง โรยด้วยน้ำตาลทรายขณะร้อน ๆ

ไส้แบบเค็ม

อกไก่แล่หนังออก ½ กก.

กระเทียม ¼ ถ้วย

รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 ช้อนชา

หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼ ถ้วย

น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด สับหรือบดไก่ให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยลงผัดให้หอม ใส่ไก่ พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่หอมซอย พอสุกยกลงชิมให้รสจัด (เพราะต้องรับประทานพร้อมแป้งหุ้ม)

ส่วนผสมและวิธีปรุงแป้งห่อ

แป้งมัน ½ ถ้วย

แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม ½ ถ้วย

น้ำดอกมะลิ 3 ถ้วย

น้ำดอกอัญชันข้น ๆ ½ ถ้วย

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

หัวกะทิข้น ๆ ¼ ถ้วย

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ใบตองหรือใบเตย

ผสมแป้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำดอกมะลิลงไปทีละน้อย นวดแป้งไปประมาณ 5 นาที จึงใส่น้ำดอกมะลิลงไป หมดแล้วจึงใส่น้ำมัน ดอกอัญชันแช่น้ำร้อนแล้วกรอง บีบมะนาวให้เป็นสีม่วงสด ใส่ลงในแป้งกวนให้เข้ากัน แล้วกรองให้สะอาด ใส่ในกระทะทองเหลืองตั้งกวนบนไฟอ่อน ๆ ให้สุก ยกลงนวดให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปั้นให้กลม แผ่แป้งเป็นกระพุ้งพอประมาน (ถ้าแป้งติดมือให้ผสมแป้งข้าวจ้าว 1 ส่วน กับแป้งมัน 2 ส่วน เป็นแป้งนวล) ใส่ไส้ลงไป หุ้มให้มิด จับจีบด้วยมือหรือแหนบ(ที่หนีบ) ให้มีลักษณะเป็นดอกไม้ แล้วนำไปนึ่งบนลังถึง(รองก้นด้วยใบเตยหรือใบตองก็ได้)ประมาณ 4-5 นาที หรือให้ขนมสุก ก่อนยกลงพร้อมด้วยหัวกะทิข้น(ถ้าเป็นไส้เค็มพรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว)