ขนมไหว้พระจันทร์:ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวน

ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวน

เครื่องปรุงเปลือกแป้ง

แป้งหมี่ 1 กก.

น้ำเชื่อม(น้ำตาลทราย) 3 ขีด

น้ำด่าง(จีจุ้ย) 1 ถ้วยน้ำชาจีน

น้ำมันถั่วเหลือง 2 ขีด

วิธีทำเปลือกแป้ง

1.  เทแป้งหมี่บนโต๊ะ แล้วแหวกตรงกลางเป็นช่อง เพื่อเทน้ำเชื่อม น้ำด่าง และน้ำมันถั่วเหลืองลงไป

2.  ใช้มือนวดให้แป้งเหนียวหนึบจับกันเป็นก้อน แล้วตัดแบ่งเป็นก้อน 50 ก้อน

เครื่องปรุงไส้ทุเรียนหมอนทอง

เนื้อทุเรียนหมอนทอง 2 กก.

เนื้อลูกบัวบดละเอียด 3 ขีด

น้ำเชื่อม(น้ำตาลทราย) 1 ขีด

น้ำมันถั่วเหลือง ½ ขีด

วิธีทำไส้ขนมไหว้พระจันทร์

1.  เคี่ยวน้ำเชื่อมและน้ำมันถั่วเหลืองกับเนื้อลูกบัว จนเป็นเนื้อเดียวกัน

2.  ใส่ทุเรียนกวนลงไปเคี่ยวกับเนื้อลูกบัว จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนวดจนเหนียว

วิธีปั้น

นวดแผ่แป้งหมี่เป็นแผ่นบางๆ ปั้นไส้ทุเรียนเป็นก้อนกลมๆวางตรงกลาง ห่อแป้งให้มิด ยัดใส่แม่พิมพ์อัดให้แน่น เคาะออกมาเป็นก้อน แล้วนำไปอบในเตา 10 นาที นำออกมาทาด้วยไข่ไก่ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นขนมไว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวนหมอนทองรสอร่อย