ข้าวคลุกกะปิ:ข้าวกล้องคลุกกะปิ

ข้าวกล้องคลุกกะปิ

เครื่องปรุงข้าวกล้องคลุกกะปิ

ข้าวกล้อง

กะปิอย่างดี

กระเทียม

พริกขี้หนู

หอมแดง

กุ้งแห้งทอด

ถั่วฝักยาวหั่นฝอย

แตงกวา

เห็ดหอม

เต้าหู้ขาว

สามเกลอ(กระเทียม พริกไทย รากผักชี)

วิธีทำข้าวกล้องคลุกกะปิ

ตำกระเทียม พริกขี้หนู และกะปิรวมกัน จากนั้นนำไปผัดใส่น้ำมันเล็กน้อย

ใส่ข้าวกล้องลงผัด ชิมรสดูว่าพอดีไหม ถ้ารสอ่อนไป ไม่เค็ม ให้เหยาะซีอิ๊วขาวเพิ่มเล็กน้อย

วิธีทำเห็ดหวาน

หั่นเห็ดหอมตามยาวเป็นชิ้นบาง เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม อย่าให้ชิ้นเล็กมากนัก เดี๋ยวจะเละ

คั่วเต้าหู้กับน้ำมันสักครู่ ไม่ต้องให้ถึงกับเหลืองกรอบ พักไว้

ผัดสามเกลอกับน้ำมันจนกระทั่งหอม จากนั้นใส่เห็ดหอม เต้าหู้ ตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกนิดหน่อย ชิมดูให้ได้รสกลมกล่อม เค็ม-หวาน

ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย พอให้น้ำข้นนิด ๆ

โรยหน้าด้วยหอมผักชี

เวลารับประทาน ใช้ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แครอทหั่นฝอย กุ้งแห้งทอด แตงกวา หอมแดง พริกขี้หนู และเห็ดหวานเป็นเครื่องเคียง บีบมะนาวซะหน่อย เพิ่มรสชาติ หรือใช้มะม่วงเปรี้ยวซอยแทนก็ได้