ข้าวห่อทอด

ข้าวห่อทอด

ส่วนผสม

ข้าวสวย 1 ½ ถ้วย

หมูและกุ้งบดอย่างละ 1 ถ้วย

รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมแกะเปลือก 6 กลีบ

พริกไทย ¼ ช้อนชา

เกลือ 1/3 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ฟอง

ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย

แครอทไส่เป็นเส้นเล็กๆ ½ ถ้วย

แป้งเปาะเปี๊ยะชนิดแผ่นเล็ก 30 แผ่น

น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย

วิธีทำ

1.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่เกลือโขลกให้ละเอียด ใส่หมูและกุ้งบดโขลกเข้าด้วยกัน

2.  ใส่ข้าวลงโขลกด้วย ตัดออก ใส่น้ำปลา ใส่ไข่ นวดพอทั่ว

3.  ใส่ถั่วงอก แครอท เคล้าให้เข้ากับส่วนผสม

4.  แบ่งแผ่นปอเปี๊ยะ ตักส่วนผสมวางลงในแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดหัวท้ายแล้วทาแป้งเปียกบางๆ แล้วจึงม้วนให้แน่น ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ใส่ข้าวห่อทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจัดลงจาน รับประทานกับสับปะรดหั่นชิ้นขนาดคำ และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงโขลก ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล ½ ถ้วย

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดยกลง