ซาโมซาไส้ผักโขม

ซาโมซาไส้ผักโขม

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

หอมหัวใหญ่สับ                        2        ช้อนโต๊ะ

ผักโขมลวกหั่นละเอียด              1        ถ้วย

ผงกระหรี่                                 ½        ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีเอนกประสงค์               1        ถ้วย

น้ำสะอาด                                ¼         ถ้วย

น้ำมันพืช                                 ½         ถ้วย

เกลือ                                        2        ช้อนชา

พริกไทย(เล็กน้อย)

น้ำจิ้ม                                       1        ถ้วยเล็ก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกแห้งเม็ดใหญ่

แช่น้ำแกะเมล็ด            1       เม็ด

น้ำมะขามเปียก                          ¼       ถ้วย

น้ำตาบปี๊บ                                 ½       ช้อน

สับปะรดหั่นละเอียด                   ½       ถ้วย

ลูกกระวานป่น(เล็กน้อย)

เกลือ(เล็กน้อย)

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.  ปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน

2.  ตั้งหม้อพอร้อน  เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วเคี่ยวในหม้อจนข้นเหนียว

3.  ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะพอร้อน  ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะจนมีกลิ่นหอม  เติมผงกะหรี่ ผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที

2.  ใส่ผักโขมลงไป  เติมเกลือ  1  ช้อนชา และพริกไทย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน  พักไว้

3.  ผสมแป้งสาลีและเกลือ 1 ช้อนชาที่เหลือให้เข้ากัน  เติมน้ำสะอาดทีละน้อย  นวดแป้งจนเนื้อเนียน  นำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4.  แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดใหญ่กว่านิ้วหัวแม่มือเล็กน้อย  นำมานวดเป็นแผ่นกลม

5.  ใส่ไส้ผักโขมตรงกลางแผ่นแป้ง  จับทบแผ่นแป้งเป็นครึ่งวงกลมแล้วพับเป็นจีบให้สวยงาม

6.  ตั้งกระทะพอร้อน  ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ  นำแป้งที่ห่อแล้วลงทองในกระทะจนสุกเหลือง

7.  ตักซาโมซาขึ้น  พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  จัดใส่จาน  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม