ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม

กุ้งสด เห็ดฟาง น้ำพริกเผา เกลือป่น น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู พริกแห้ง ตะไคร้ หัวหอม ข่า ใบมะกรูด ผักชี และรากผักชี นมสด และน้ำสะอาด

วิธีทำ

ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อตั้งบนเตาจนเดือด จากนั้นใส่รากผักชี เติมเกลือป่น น้ำปลา น้ำพริกเผา พริกขี้หนูตำพอบุบ ๆ อย่าให้ละเอียด พริกแห้ง ตะไคร้ หัวหอม ข่า ใบมะกรูด น้ำมะนาว ปรุงรสตามใจชอบ ใส่เห็ดฟาง และกุ้งสดตามลงไป เป็นอันเสร็จพิธี  ในกรณีน้ำข้น ก่อนยกหม้อออกจากเตาให้เทนมสดลงไป ตักใส่ชาม ผักชีโรยหน้า

คุณค่าทางโภชนาการ

กุ้งสด มีโปรตีนช่วยในการเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ คอลลาเจนช่วยบำรุงผิวและซ่อมแซมร่างกาย โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มไขมันดีและบำรุงสมอง วิตามินเคช่วยบำรุงกระดูกและช่วยให้เลือดแข็งตัวดี เปลือกกุ้งมีของดีช่วยดักไขมัน มันกุ้งให้วิตามินอีและเอ แต่ให้ระวังอย่ากินเยอะเพราะมันกุ้ง คือส่วนกรองขยะจะมีของเสียอยู่อาจทำให้แพ้ได้
เห็ดฟาง มีธาตุซีลีเนียมช่วยเสริมภูมิต้านทานป้องกันภูมิแพ้และมะเร็งและเส้นใยเห็ดทำให้อิ่มท้องลดอ้วนได้ ไม่ว่าเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เห็ดหูหนู
พริกขี้หนู ให้วิตามินซี เบต้า-แคโรทีน ความเผ็ดจากสารแคปไซซินในพริกมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และช่วยขัดขวางสารก่อมะเร็งไม่ให้ทำลายเซลล์
พริกแห้ง มีกรดเผ็ด เส้นใยและแคลเซียม
น้ำพริกเผา ไม่เผ็ดแต่หอมด้วยน้ำมันผัดพริก ช่วยเจริญอาหารและดึงวิตามินดี ๆ ที่ละลายในไขมันให้ซึมเข้าลำไส้ได้ดี
เกลือป่น มีไอโอดีนช่วยให้คนที่เป็นความดันต่ำไม่มึนศีรษะบ่อย
น้ำปลา มีโปรตีนย่อยง่าย ช่วยปรับสมดุลลำไส้
น้ำมะนาว ให้วิตามินซี และไบโอฟลาโวนอยด์ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี
ตะไคร้ น้ำมันตะไคร้ช่วยให้สดชื่น ช่วยย่อย แก้ท้องอืด ชูรสและแก้เลี่ยน
หัวหอม มีสารประกอบกำมะถันอยู่มาก ช่วยลดไขมัน ไล่หวัด มีฤทธิ์ช่วยเสริมภูมิสร้างเม็ดเลือดขาวป้องกันเชื้อโรค
ข่า ช่วยลดอักเสบและฆ่าเชื้อ ช่วยคุมอาการผิดปกติรอบเดือนในสาว ๆ ด้วย
ใบมะกรูด มีน้ำมันหอมระเหยช่วยให้ผ่อนคลาย ลดอักเสบบำรุงหัวใจ แก้ช้ำในช่วยให้เลือดลมในสตรีเดินดี
ผักชีและรากผักชี มีน้ำมันหอมระเหยช่วยย่อยอาหารได้ดี มีฤทธิ์คุมน้ำตาลในเลือด ช่วยฆ่าเชื้อในลำไส้
นมสด ให้วิตามินดีและแคลเซียม