น้ำซุปผักสำหรับอาหารเจ

น้ำซุปผัก

เพื่อให้การประกอบอาหารมีรสชาติดียิ่งขึ้น ก็ควรจะมีการใช้น้ำซุปในการประกอบอาหาร สำหรับอาหารเจนั้นก็จะมีการทำนํ้าซุปเช่นเดียวกัน แต่จะใช้ผักเป็นหลัก มีขั้นตอนในการทำง่ายๆ ดังนี้
ส่วนผสม
หัวผักกาดขาว    1    หัว
แครอท    2    หัว
กะหลํ่าปลี    1/4    หัวเล็ก
ขึ้นฉ่าย    2    ต้น
ถั่วงอกหัวโต    1    ถ้วยตวง
เกลือปน    1    ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น    1    ช้อนชา
มาการีน    2    ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า    10    ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. หัวผักกาดขาว แครอท ล้างสะอาดปอกเปลือกสับหยาบๆ
2. กะหลํ่าปลีล้างสะอาดหั่นหยาบ
3. ขึ้นฉ่ายล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆ
4. ถั่วงอกหัวโตล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
5. ตั้งกระทะใส่มาการีน พอร้อนนำผักทั้งหมดลงผัด พอผักนิ่ม ตักใส่หม้อ ใส่น้ำ พริกไทย เกลือ ตั้งไฟแรงให้เดือด พอเดือดลดไฟลง เคี่ยวต่อจนผักเปื่อย ยกลงกรองเอาแต่น้ำไว้ทำน้ำซุปประกอบอาหารต่างๆ ต่อไป