น้ำพริก:น้ำพริกปลากรอบ

น้ำพริกปลากรอบ

ส่วนผสม

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด

หอมเล็ก 8 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ

ปลากรอบ (ปลาเนื้ออ่อน) 3-4 ตัว

กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย

มะขามเปียกสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

กะปิปิ้งไฟให้หอม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา

ผักสดจิ้มน้ำพริกตามชอบ

วิธีทำ

1.  เด็กพริกแห้งเอาเม็ดออก คั่วพอหอม พักไว้

2.  คั่วกระเทียมและหอมพอสุก พักไว้

3.  ฉีกปลากรอบเป็นชิ้น ๆ นำลงคั่วในกระทะพอหอม ยกลง

4.  โขลกปลาพอละเอียด ตักออกพักไว้

5.  โขลกพริกพอแหลก จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอม และกระเทียมลงไปโขลกให้เข้ากัน

6.  ใส่ปลากรอบที่โขลกแล้วลงไป

7.  ใส่มะขามเปียก น้ำตาลปึก กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟกินกับผักสด

Tip

1.  ปลากรอบ 3-4 ตัว  โขลกแล้วจะได้ปลากรอบประมาณครึ่งถ้วย

2.  ใช้เนื้อมะขามเปียกสับจนเยื่อละเอียดแทนน้ำมะขามเปียก เพราะจะทำให้ปลาในน้ำพริกยังกรอบอยู่ ถ้าใช้น้ำมะขามเปียก ปลาจะไม่กรอบ

3.  ใช้ปลาช่อนย่างแทนปลากรอบได้

4.  การโขลกให้โขลกทีละอย่าง โดยโขลกพริกอ่อน เพราะจะแหลกง่าย