ปลากระพงยำตะไคร้

ปลากระพงยำตะไคร้

เครื่องปรุงปลากระพงยำตะไคร้

ปลากระพง (ตัวละประมาณ 6-7 ขีด) ทอด

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 1 ถ้วย

ใบมะกรูดทอดกรอบ

วิธีทำปลากระพงยำตะไคร้

นำปลากระพงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ให้สุกเกรียมกรอบ จัดวางใส่จาน ทำน้ำปรุงรสโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ ละลายให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ซอย หอมซอย พริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน ตักราดบนตัวปลา โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ