ปลากระพงยำตะไคร้
เครื่องปรุงปลากระพงยำตะไคร้
ปลากระพง (ตัวละประมาณ 6-7 ขีด) ทอด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ถ้วย
ใบมะกรูดทอดกรอบ
วิธีทำปลากระพงยำตะไคร้
นำปลากระพงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ให้สุกเกรียมกรอบ จัดวางใส่จาน ทำน้ำปรุงรสโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ ละลายให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ซอย หอมซอย พริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน ตักราดบนตัวปลา โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ
