ปลาช่อนลุยสวน:สูตรและวิธีการทำ

ปลาช่อนลุยสวน

ส่วนผสมปลาช่อนลุยสวน

ปลาช่อนตัวขนาดครึ่งกิโลกรัม 1 ตัว

พริกหนุ่ม

พริกขี้หนูสวน

หัวหอม

กระเทียม

มะนาว

ถั่วลิสง

เกลือ

ผักสดหลากชนิดตามชอบ

วิธีปรุงปลาช่อนลุยสวน

1.  เคล็ดลับการทำปลาช่อนลุยสวนให้อร่อย ต้องเริ่มตั้งแต่การเลือกซื้อปลา พยายามเลือกปลาที่สด เนื้อจะได้หวาน นำปลามาล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อให้หมดกลิ่นคาว พักให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้เกลือทา

2.  ต้มน้ำในลังถึงให้เดือดจัดเสียก่อน แล้วค่อยนำปลาลงไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

3.  นำปลาใส่จาน เสิร์ฟเคียงกับพริกขี้หนูและกระเทียมสด

วิธีปรุงน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มที่รับประทานคู่กับปลาช่อนลุยสวนมีหลายแบบ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

สูตรแรก สำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้าน นำหัวหอม กระเทียม พริกหนุ่ม ไปย่างไฟให้พอหอม แล้วนำมาตำรวมกัน ปรุงรสตามชอบ สำหรับคนที่ชอบเผ็ด อาจจะตำพริกขี้หนูสวนเพิ่มไป หรือจะประยุกต์ใส่แมงดาเข้าไปด้วยก็ได้

สูตรที่สอง สำหรับคนที่ชอบรับประทานรสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม โขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ