ปลาทอด:ปลาทอดเบญจรงค์

ปลาทอดเบญจรงค์

ส่วนผสมปลาทอดเบญจรงค์

ปลากะพงขาวหั่น  150  กรัม

ขิงหั่นเต๋า  10  กรัม

กระเทียมหั่นเต๋า  10  กรัม

หอมแดงหั่นเต๋า  10  กรัม

พริกชี้ฟ้าแดงหั่น  1  เม็ด

เม็ดมะม่วง  1  ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพราทอด  2  ใบ

พริกแห้งทอด  1  เม็ด

หอมแดงเจียว  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาอย่างดี  1  ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ  1  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น  ½  ช้อนชา

วิธีทำปลาทอดเบญจรงค์

1.  ทอดปลากะพงให้เหลืองสุกแล้วพักไว้

2.  ตั้งกระทะพอร้อน  หลังจากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่น เคี่ยวให้เข้ากันดีแล้วใส่กระเทียม หอมแดง ขิง พริกชี้ฟ้า และปลากะพงขาวทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.  เสร็จแล้วจัดใส่จาน  ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ใบกะเพราทอดและพริกทอด พร้อมเสิร์ฟ