ปลาทอดราดซอสมะขาม

ปลาทอดราดซอสมะขาม

ส่วนผสมปลาทอดราดซอสมะขาม

ปลาทับทิมหั่นชิ้นขนาดกลาง  100  กรัม

เกลือป่น  ¼  ช้อนชา

พริกไทยป่น  ¼  ช้อนชา

แป้งสาลี  3  ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอยเจียว  2  ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอยตามยาว  1  ต้น

พริกชี้ฟ้าซอย  1  ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศผลเล็ก  5  ผล

น้ำมะขาม  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลบี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า  3  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาทอดราดซอสมะขาม

1.  นำเนื้อปลามาซับน้ำให้แห้ง  โรยเกลือและพริกไทย นำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว

2.  ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ปรับไฟแรง รอจนเดือด นำปลาลงทอดจนสุก และเหลืองกรอบ  แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3.  ตักน้ำมันออกเกือบหมด ตักน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า ผสมลงในกระทะ ตั้งไฟกลางเคี่ยวพอข้น ชิมรสจนถูกปาก แล้วใสมะเขือเทศ จากนั้นยกลง

4.  ตักซอสมะขามที่ได้ราดบนปลา  โรยหน้าด้วยหอมเจียว  ต้นหอมซอย  พริกชี้ฟ้าแดงซอย เป็นอันเสร็จ