ปลาทับทิมทอดราดน้ำจิ้มสามรส

ปลาทับทิมทอดราดน้ำจิ้มสามรส

เครื่องปรุงปลาทับทิมทอดราดน้ำจิ้มสามรส

ปลาทับทิมน้ำหนักประมาณ 4 ขีด 1 ตัว

เครื่องปรุงน้ำจิ้มสามรส

น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด

พริกขี้หนูแดง 2-3 เม็ด

กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ

หอมแดง 4 หัว

น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ อย่างละพอประมาณ

วิธีทำปลาทับทิมทอดราดน้ำจิ้มสามรส

ทอดปลาทับทิมในน้ำมันเดือด สุกแล้วรีบยกขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เริ่มปรุงน้ำจิ้มด้วยการนำพริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูแดง หอมแดง และกระเทียม โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วนำไปผัดน้ำมันพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและเกลือเล็กน้อย เติมน้ำต้มสุกไปนิดหน่อย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ชิมให้ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และรสเผ็ดเล็กน้อย ให้ได้กลมกล่อม แล้วนำน้ำจิ้มราดลงบนตัวปลา เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ