ปลาลุง (ปลาบดทรงเครื่อง)

ปลาบดทรงเครื่อง

ส่วนผสมปลาลุง

ปลาทับทิมบด  ½  กิโลกรัม

น้ำพริกแกง  1  ถ้วย

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก  2  ลูก

ใบมะกรูดหั่นฝอย  10  ใบ

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ผงขมิ้น (เล็กน้อย)

วิธีทำปลาลุง

1.  ผสมเนื้อปลากับน้ำพริกแกง มะเขือเทศ และใบมะกรูด โรยผงขมิ้น  คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.  ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน  ทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟแรงปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น ซับน้ำมัน  พร้อมเสิร์ฟ

น้ำพริกแกง

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

กระเทียม  2  หัวใหญ่

พริกแห้ง  3-5  เม็ด

ข่าหั่นแว่น   5  แว่น

หอมเล็ก  6  หัว

กะปิ  1  ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย  3  ต้น

วิธีทำน้ำพริกแกง

โขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด