ปลาอบใบเตยกับน้ำพริกถั่ว

ปลาอบใบเตยกับน้ำพริกถั่ว

เครื่องปรุงปลาอบใบเตยกับน้ำพริกถั่ว

ปลากะพง หรือปลาตาเดียว ½ กก.

ใบเตยหอม 3-4 ใบ

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

คิคูแมนซอส 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาอบใบเตยกับน้ำพริกถั่ว

หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก นำไปปั่นให้ละเอียด เติมน้ำเล็กน้อยพักไว้ หมักปลากับเครื่องปรุงทั้งหมดที่ระบุมา ผสมน้ำใบเตยที่เตรียมมาทิ้งไว้ประมาณ ½ ชม. จึงค่อยนำปลาเข้าอบ(ความร้อน 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนปลาสุก)

เตรียมน้ำพริกถั่วโดยโขลกกระเทียมปอกเปลือกออกประมาณ 4-5 กลีบ รวมกับพริกขี้หนูสด 9 เม็ดให้ละเอียด จึงเติมถั่วลิสงคั่ว ½ ถั่ว บุบพอแตกไม่ต้องละเอียดมาก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ¼ ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมกับปลาอบใบเตย