ปลาเก๋านึ่งราดซอสกุยช่ายขาว
เครื่องปรุง
ปลาเก๋าขอดเกล็ดแล้วบั้ง 200 กรัม
ขิงอ่อนซอย 50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม
ซอสปรุงอเนกประสงค์ 70 กรัม
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลาเก๋าออกแล้วบั้งทั้งสองด้านพักไว้
2. นำภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟมาวางขิงอ่อนซอย และต้นหอมหั่นท่อนลงไปในจาน
3. วางปลาเก๋าทับลงไปบนขิงอ่อนซอยและต้นหอมหั่นท่อน
4. นำซอสปรุงอเนกประสงค์ เหล้าจีน และน้ำซุปลงไปผสมให้เข้ากันในชาม
5. นำซอสที่ได้ไปราดบนตัวปลา แล้วปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งปลาสุก ยกออกจากเตาไมโครเวฟ แล้วราดด้วยซอสผัดกุยช่ายขาว เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย
เครื่องปรุงซอสผัดกุยช่ายขาว
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบุบ 3 กลีบ
ซอสปรุงอเนกประสงค์ 70 กรัม
กุยช่ายขาวหั่นท่อน 100 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งเตาให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน
2. ใส่กระเทียมบุบลงผัดพอหอม แล้วใส่ซอสปรุงอเนกประสงค์ลงไป ผัดให้ร้อน
3. เติมกุยช่ายขาวหั่นท่อน ต้นหอมหั่นท่อน และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ลงไปผัดพอสลด
4. นำซอสผัดกุยช่ายขาวที่ได้ไปราดบนตัวปลา
Tip
– ปลานึ่งที่ดีเนื้อต้องนุ่ม สีของกระดูกปลาควรมีสีชมพู เนื้อปลายังติดก้างเล็กน้อย ไม่ร่วนเวลาตัก