ปลิงทะเลสอดไส้

ปลิงทะเลสอดไส้

เครื่องปรุงปลิงทะเลสอดไส้

ปลิงทะเลตัวใหญ่ หมูแฮม เนื้อไก่ เกาลัด เห็ดหอมต้มสุกหั่น เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้นหอมซอย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน พริกไทย

วิธีทำปลิงทะเลสอดไส้

–  ปลิงทะเล (ปกติที่ร้านค้าจะทำความสะอาดผ่าท้องลอกพังผืดออกแล้ว) นำมานึ่งให้สุก เอาส้อมจิ้มดูพอนิ่ม ยกขึ้นพักไว้

–  ตั้งกระทะให้ร้อน ๆ ไฟปานกลาง นำส่วนผสมที่เหลือลงผัดคล้าย ๆ กับวิธีผัดโหงวก้วย แต่ออกแห้งกว่า นำมาสอดไส้ เทน้ำซุปต้มไก่ประมาณสองถ้วยตวงลงตั้งไฟพอร้อน ปรุงรสด้วนน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน พริกไทย เหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อยพอให้มีสีสัน คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ๆ พอร้อนได้ที่ (อย่าปล่อยให้ถึงเดือดจะขุ่น จึงใส่แป้งมันละลายน้ำ คนสักพักส่วนผสมจะเริ่มกลับมาใสขึ้น นำไปราดบนปลิงที่สอดไส้ จัดเสิร์ฟร้อน