ปอเปี๊ยะ:ปอเปี๊ยะญวน

ปอเปี๊ยะญวน

เครื่องปรุงปอเปี๊ยะญวน

แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน

วุ้นเส้นไม่ฟอก

งาขาวคั่ว

ซอสถั่วเหลือง

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา

ผักกาดหอม

โหระพา

สาระแหน่

แตงกวาหั่นเป็นท่อนยาว

กุ้งต้ม

วิธีทำปอเปี๊ยะญวน

วุ้นเส้นแช่น้ำ แล้วนำมาผัดกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา โรยด้วยงาขาวที่คั่วแล้ว ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย พักไว้

นำแผ่นแป้งจุ่มน้ำ(ไม่ต้องแช่ก่อน)แล้วห่อด้วยวุ้นเส้นที่ผัดแล้ว ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ แตงกวา จะใส่กุ้งด้วยหรือไม่ก็ได้

หากยังไม่กินทันที ให้ห่อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้งแข็ง

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

น้ำตาลทรายไม่ฟอก

น้ำส้มสายชู

เกลือ

แครอทขูด

หัวไชเท้าขูด

วิธีทำน้ำจิ้ม

เคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ ชิมดูให้ได้สามรส

เวลาจะรับประทาน ตักแครอทและหัวไชเท้าขูดใส่ลงไป หากชอบรสเผ็ดนิด ๆ ให้เติมด้วยพริกขี้หนูบดละเอียด