ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง

ปูนิ่มเท็มปุระยำมะม่วง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ปูนิ่ม                                                              2              ตัว

แป้งเท็มปุระหรือแป้งชุบทอง                      1              ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน                                                          2              ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็นจัด                                                      4              ช้อนโต๊ะ

มะม่วงเปรี้ยวซอย                                        ½             ถ้วย

แครอทซอย                                                 ¼             ถ้วย

น้ำมันพืช                                                       ½             ถ้วย

น้ำยำ                                                             1              ถ้วยเล็ก

วิธีทำ

1. หั่นปูนิ่มเป็นชิ้นพอคำ

2. ผสมแป้งเท็มปุระ(หรือแป้งชุบทอด) และแป้งมัน กับน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน เคล้าปูนิ่มกับแป้งให้ทั่ว

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน  ทอดปูนิ่มให้กรอบเหลือง  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดมะม่วงเปรี้ยวและแครอทใส่จาน  วางปูนิ่มที่ทอดแล้วด้านบน

5. ราดน้ำยำ  พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำยำ

มะม่วงเปรี้ยวซอย                                        ½             ถ้วย

แครอทซอย                                                 ¼             ถ้วย

หอมเล็กซอย                                               ¼             ถ้วย

น้ำปลา                                                           3              ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                                       3              ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อม(จากน้ำตาลทรายไม้ขัดขาว)        3              ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสับ                                          5-6          เม็ด

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา  น้ำมะนาว  น้ำเชื่อม  และพริกขี้หนูสับให้เข้ากัน

2. ใส่มะม่วง แครอท และหอมเล็ก เคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้