ผัดกระเพราะเต้าหู้ปลา

ผัดกระเพราะเต้าหู้ปลา

ส่วนผสมผักกระเพราเต้าหู้ปลา

เต้าหู้ปลา                                                                                1         ถ้วย

ถั่วแขกหั่นเป็นท่อนสั้น                                                          1 ½   ถ้วย

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก                                                 ½   ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีเหลือง  แดง  หั่นเป็นแว่นอย่างละ                       1        เม็ด

ใบกระเพราแดง (หรือขาว)                                                   2        ถ้วย

รากผักชี                                                                                  1        ราก

กระเทียม                                                                                5        กลีบ

พริกขี้หนูสวน                                                                       5-6      เม็ด

น้ำปลา                                                                                     1        ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง                                                                    1        ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ                                                                                     1        ช้อนชา

น้ำมันพืช                                                                                 3        ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด (เล็กน้อย)

วิธีทำผัดกระเพราะเต้าหู้ปลา

1.  โขลกรากผักชี  กระเทียม  และพริกขี้หนูสวนรวมกันพอแตก  ตักขึ้นพักไว้

2.  เทน้ำมันลงในกระทะ  ผัดส่วนผสมที่โขลกไว้พอให้มีกลิ่นหอม

3.  ใส่เต้าหู้ปลาลงผัดจนสุก  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาลทรายแดง  และซีอิ๊วดำ  ผัดให้เข้ากัน

4.  ใส่ถั่วแขกและแครอทตามลงไป  เติมน้ำเล็กน้อย  ผัดจนผักสุก

5.  ใส่พริกชี้ฟ้าและใบกระเพรา  1 ถ้วยลงไป  ผัดให้เข้ากัน   ตักใส่จาน  แต่งหน้าด้วยใบกระ

เพราที่เหลือพร้อมเสิร์ฟ