ผัดฉ่าทะเล

ผัดฉ่าทะเล


ส่วนผสมผัดฉ่าทะเล

เนื้อปลาอินทรี(หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)  1  ถ้วย

ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ  1  ถ้วย

กุ้งแกะเปลือก  ผ่าหลังชักเส้นดำออก 1  ถ้วย

พริกไทยอ่อน  ½  ถ้วย

ข้าวโพดอ่อน หั่นชิ้นพอคำ  ½  ถ้วย

เห็ดฟางหั่นชิ้นพอคำ  ½  ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ  ¼  ถ้วย

กระชายซอย  ¼  ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก  ¼  ถ้วย

พริกขี้หนูบุบหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว  ½  ช้อนชา

น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดฉ่าทะเล

1.  ลวกเนื้อปลาอินทรี กุ้งและปลาหมึกจนสุก  ตักขึ้น พักไว้

2.  ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกขี้หนูบุบหยาบลงไป  ผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาอินทรี กุ้ง และปลาหมึก ผัดจนเข้ากัน

3.  ใส่ข้าวโพดอ่อน  เห็ดฟาง พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดงตามลงไป

4.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว  จากนั้นใส่กระชาย ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ