ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ

ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ

ผัดเผ็ดลูกชิ้นเจ
ส่วนผสม
ลูกชิ้นเจ 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 2 เม็ด
กะเพราเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วยตวง
กระชายหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 6 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด อย่างละ 3 เม็ด
พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
โขลกรวมกันทั้งหมดให้ละเอียด
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่ลูกชิ้นเจผัดพอทั่ว ใส่น้ำ
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ใบกะเพรา ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน