พายคีชเห็ด

พายคีชเห็ด

เครื่องปรุง

แป้งพายที่อบแล้ว 1 ถาด

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม

หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วยตวง

เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นแว่นบาง 150 กรัม

ใบไธม์สดสับ ½ ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

พริกไทยดำบดสด ½ ช้อนชา

ชีดเชดด้าขูด 50 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยตวง

นมจืด 1 ถ้วยตวง

ลูกจันทน์ป่น 1 หยิบมือ

พาสลี่ย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสนาน 30 นาที ก่อนที่จะใช้งาน

2.  นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไปให้ร้อน ใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดให้หอม

3.  ใส่หอมหัวใหญ่สับ และเห็ดแชมปิญองหั่นเป็นแว่นบางผัดให้เข้ากัน

4.  ปรุงรสด้วยใบไธม์สดสับ เกลือป่น พริกไทยดำบดสด ผัดพอหอม

5.  ชิมรสชาติให้ออก เค็ม มัน ตักออกพักไว้ให้เย็น

6.  นำส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ลงไปในถาดแป้งพาย เกลี่ยให้ทั่วแป้งพาย

7.  โรยด้วยเชดด้าชีสขูดให้ทั่ว

8.  ในชามผสม ใส่ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมจืด เกลือป่น พริกไทยดำบดสด ลูกจันทน์ป่น และพาสลี่ย์สับ ตีให้เข้ากัน

9.  เทส่วนผสมนี้ลงในถาดพายให้เหลือความสูง 1 นิ้วจากขอบถาด

10. โรยหน้าอีกครั้งด้วยเชดด้าชีสขูด นำเข้าเตานาน 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุกและเหลือง

11.  ยกออกจากเตาพักไว้ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือกลางวัน พร้อมกับสลัดก็ได้

เครื่องปรุงแป้งพาย

แป้งสาลีร่อนแล้ว 200 กรัม

เนย(หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ) 100 กรัม

เกลือป่น 1 หยิบมือ

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำเย็นพอประมาณ

เม็ดถั่วแดง 500 กรัม

วิธีทำ

1.  เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2.  ใส่แป้งสาลีร่อนแล้วลงไปในเครื่องเตรียมอาหารใส่เนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือป่น

3.  เปิดเครื่องเตรียมอาหาร ทำให้เนยผสมกับแป้งก่อน แล้วใส่ไข่แดง และน้ำเย็นลงไป ผสมให้เข้ากัน

4.  นำแป้งที่ได้ออกมานวดให้เข้ากัน แล้วนำเข้าตู้เย็น พักไว้ก่อนนำมารีด

5.  วางแป้งลงในแม่พิมพ์ แล้วใส่เม็ดถั่วแดงลงไป นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งแป้งสุก

6.  ยกออกพักไว้เป็นแป้งพาย