มัสมั่นเห็ดเออรินจิ

มัสมั่นเห็ดเออรินจิ

ส่วนผสมมัสมั่นเห็ดเออรินจิ

เห็ดเออรินจิหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ                            4  ดอกใหญ่

มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ                                     2  หัวใหญ่

ถั่วลิสงดิบ                                                              ½ ถ้วย

น้ำพริกแกงมัสมั่น                                                 ¼ ถ้วย

น้ำเต้าหู้                                                                   4     ถ้วย

น้ำปลา                                                                    ¼  ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ                                                              ¼  ถ้วย

น้ำมะขามเปียก                                                      ¼ ถ้วย

น้ำมันพืช                                                                 3  ช้อนโต๊ะ

อาจาด

วิธีทำมัสมั่นเห็ดเออรินจิ

1.  ตั้งกระทะ  เทน้ำมันพืชลงไป  ผัดน้ำพริกแกงมัสมั่นจนหอม

2.  ใส่เห็ด  มันฝรั่ง  และถั่วลิสงตามลงไปผัดให้เข้ากัน

3.  ใส่น้ำเต้าหู้  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ  น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก

4.  เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมนุ่ม และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อเห็ด  ปิดไฟ  ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมอาจาด

ส่วนผสมน้ำพริกแกงมัสมั่น

ลูกจันทน์                                                1   ลูก

ลูกผักชี                                                   1      ลูก

ผงยี่หร่า                                                  1      ช้อนชา

ดอกจันทน์                                             1      ดอก

กระวาน                                                  5      ลูก

พริกแห้ง(แช่น้ำจนนิ่มแล้วจึงนำ

ขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ)                         6-7  เม็ด

หอมเล็ก                                                3-4  หัว

กระเทียม                                             5       กลีบ

ผิวมะกรูดหั่นฝอย                                ½   ช้อนชา

กะปิ                                                        1       ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น

1.  คั่วลูกจันทน์  ลูกผักชี  ยี่หร่า  ดอกจันทน์  และกระวานให้หอม  จากนั้นโขลกจนละเอียดพักไว้

2.  โขลกพริกแห้ง  หอมเล็ก  กระเทียม  ผิวมะกรูด  และกะปิรวมกันจนละเอียดดี  จากนั้นนำส่วนผสมข้อ 1 ที่พักไว้มาโขลกรวมกันจนเข้าที่

ส่วนผสมอาจาด

แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กบาง                                   ½    ถ้วย

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็กบาง                                   1     ถ้วย

หอมเล็กซอยหยาบ                                             ¼    ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีเขียว เหลือง และแดง

ซอยหยาบ อย่างละ                                              1     เม็ด

น้ำตาลทรายแดง                                                   ¼  ถ้วย

น้ำส้มสายชู                                                           ¼    ถ้วย

เกลือป่น                                                                 1      ช้อนชา

วิธีทำอาจาด

1.  เคี่ยวน้ำส้มสายชู  น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่นเข้าด้วยกันจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย  ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

2.  ใส่ผักทุกชนิดที่หั่นไว้ลงในถ้วย  ราดน้ำอาจาดลงบนผัก  นำไปแช่เย็น  จะทำให้ผักกรุบกรอบยิ่งขึ้น

Tips

1.  จะกินแกงมัสมั่นเห็ดเออรินจิกับข้าวกล้องร้อน ๆ หรือขนมปังโฮลวีตปิ้งก็อร่อยเข้ากันดี

2.  สามารถใช้เนื้อปลาแทนเห็ดได้  หรือจะใส่เม็ดขนุน เพิ่มลงไปก็จะทำให้แกงอร่อยยิ่งขึ้น