ยำถั่วพูเจ

ยำถั่วพู

ยำถั่วพู
ส่วนผสม
เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
ถั่วพูหั่นแล้ว 2 ถ้วยตวง
มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 3 เม็ด
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาล ซีอิ๊วขาว มะนาว
วิธีทำ
1. เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นยาวเล็กๆ ถั่วพูหั่นขวางฝัก ลวกน้ำเดือดพล่าน 1 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. มะพร้าวคั่วด้วยไฟอ่อน ให้เหลืองเสมอกัน
3. ผ่าพริกแห้ง แกะเม็ดออกแล้วล้างน้ำ เสียบไม้ปิ้งไฟให้กรอบ
4. โขลกพริก เกลือให้ละเอียดแล้วละลายในน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ได้สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้เปรี้ยวเค็มออกหน้า ใส่น้ำแต่น้อยก่อน ผสมถั่วพูกับเครื่องทั้งหมดและน้ำที่ผสมไว้ ใส่หัวกะทิชิมให้รสพอดี
5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยเต้าหู้เหลือง และมะพร้าวคั่วที่แบ่งไว้
6. คลุกก่อนเสิร์ฟ