ยำเส้นหมี่กรอบ

เส้นหมี่กรอบยำ

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำบูดูชนิดเค็ม  ¼  ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ  ½  ถ้วย

น้ำ  ¼  ถ้วย

ข่าบุบ  2  ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้บุบ  1  ต้น

ใบมะกรูด  3  ใบ

วิธีทำน้ำยำ

1.  นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น

2.  กรองเอากากออกจะได้น้ำยำชนิดหวาน

ส่วนผสมเส้นหมี่กรอบยำ

เส้นหมี่ชนิดแห้ง  50  กรัม

กุ้งแห้งป่น  ¼  ถ้วย

มะพร้าวขูดขาวคั่ว ¼  ถ้วย

ถั่วฝักยาวซอย  ¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย  ¼  ถ้วย

ตะไคร้ซอย  ¼ ถ้วย

กระหล่ำปลีม่วงซอย  ½  ถ้วย

แครอทขูดฝอย  ½  ถ้วย

ถั่วงอก  1  ถ้วย

ส้มโอยีให้ร่วน  1  ถ้วย

พริกป่น  1  ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำหมี่กรอบยำ

1.  ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เส้นหมี่ลงทอด พอเหลืองตักขึ้นพักให้เย็น

2.  นำเส้นหมี่จัดในจานและส่วนผสมอื่น ๆ จัดให้สวยงาม ราดด้วยน้ำยำ