วิธีการทำปลานึ่งสมุนไพร : น้ำพริกหนุ่ม

ปลานึ่งสมุนไพร  น้ำพริกหนุ่ม

ส่วนผสมปลานึ่งสมุนไพร

ปลาทับทิม (ใช้ปลาช่อนหรือปลานิลแทนได้) ฃนาด 7-8 ขีด                                        1  ตัว

ขึ้นฉ่ายซอย                                                                                                                       ½  ถ้วย

แครอทซอย                                                                                                                      ½  ถ้วย

ขิงซอย                                                                                                                              ½  ถ้วย

ตะไคร้                                                                                                                                  1  ต้น

ใบเตย                                                                                                                            2-3  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                                                                                                           3  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                                                                                                             2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลานึ่ง

1.  ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออก บั้งปลาให้ถึงกระดูก  ใส่ตะไคร้และใบเตยในท้องปลา  นึ่ง

ปลาในซึ้งด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

2.  เปิดซึ้ง  ใส่แครอท  ขึ้นฉ่าย และขิงบนตัวปลา  นึ่งต่อสักครู่จนผักสลด  ยกลง

3.  ผสมน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน  แล้วราดบนตัวปลา  พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม

พริกหนุ่มเม็ดใหญ่ปิ้ง                                                   10  เม็ด

กระเทียมปิ้ง                                                                    5  กลีบ

หอมเล็ก                                                                          5  หัว

รากผักชี                                                                          1  ช้อนชา

น้ำปลา                                                                            2   ช้อนชา

เกลือ                                                                               1  ช้อนชา

ต้นหอมและผักชีซอยละเอียดรวมกัน                        ¼ ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

1.  ตำพริกหนุ่มกับเกลือ  จากนั้นใส่หอมเล็ก กระเทียม  รากผักชี  ตำจนเข้ากัน

2.  จากนั้นใส่น้ำปลา  คนให้เข้ากันดี  ชิมรส

3.  ใส่ต้นหอมและผักชีซอย  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  พร้อมเสิร์ฟ