วิธีการทำเค้กสีรุ้งสวย ๆ ดูแล้วน่ากินสุด ๆ

หากเพื่อน ๆ กำลังติดใจในความน่ารักของเค้กสีรุ้งอยู่ ลองมาดูไอเดียการทำเค้กสีรุ้งสวย ๆ ที่เพื่อน ๆ สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ตามชั้นตอนและวิธีการที่เราเสนอในวันนี้ได้เลยค่ะ โดยเพื่อน ๆ มาดูส่วนผสมการทำสปองเค้กกันก่อน ลองมาดูสูตรเค้กกันเลยค่ะ

สูตร Vanilla Sponge Cake (with SP)  จากคุณแม่สลิ่ม
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 0  น้ำหนักรวมเปลือก 70-75 กรัม  อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำ 35 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
สารเสริม SP 15 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำสปองเค้ก

  1. เตรียมพิมพ์วงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ปูกระดาษไข  ไม่ทาไขมัน
  2. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
  3. ไข่ไก่  น้ำตาล  เกลือ  น้ำ  นมข้นจืด  และสารเสริม SP ใส่ชามผสม  ใช้หัวตีตะกร้อคนให้เข้ากันและให้ SP กระจายตัวไม่เป็นก้อน
  4. เปิดเครื่องตีจากความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วสูง  ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูได้ปริมาตรสูงสุด (ระยะเวลาขึ้นกับปัจจัยหลายอย่าง  เช่น  ความสดของไข่  คุณภาพของ SP)  ได้ส่วนผสมเป็นครีมข้นใช้พายยางตักส่วนผสมดูแล้วไม่หยด
  5. ใส่แป้งและผงฟู  เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน  จับเวลา 1 นาที  ส่วนผสมจะยุบตัวลงเล็กน้อยและอาจจะยังไม่เข้ากันดี
  6. ปาดอ่างเอาแป้งและส่วนผสมด้านข้างลงมา  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง  จับเวลาตี 5 นาที  หยุดเครื่องตี ส่วนผสมจะยุบตัวลงแต่ยังข้น  ไม่เหลว
  7. ปาดอ่าง  ใส่กลิ่นวานิลลา  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำเพื่อลดฟองอากาศใหญ่ ๆ  จับเวลาตี 1 นาที
  8. นำเนยสดไปละลาย  อุณหภูมิของเนยต้องอุ่นไปทางร้อน  ทดสอบดูโดยการเอานิ้วจุ่มแล้วนับ 1-2-3 นิ้วมือเรารู้สึกว่าเนยอุ่นนิ้วมือทนความร้อนของเนยได้
  9. ทยอยใส่เนยลงในส่วนผสม เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ  ใส่เนยสามช้อนปาดอ่างหนึ่งครั้งเพื่อช่วยให้เนยกับไข่เข้ากันดี  ป้องกันเค้กเป็นไต  ทำจนเนยละลายหมด
  10. แน่ใจว่าส่วนของไข่และเนยเข้ากันดีแล้วเทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียม  ถือ พิมพ์ให้สูงจากพื้นโต๊ะ 3 นิ้ว  ปล่อยพิมพ์เค้กลงบนพื้นโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ  นำเค้กเข้าอบระยะเวลาประมาณ 25-30 นาที หรือแล้วแต่เตาอบ  เช็คสุกของเค้กโดยการใช้นิ้วมือสัมผัสเบา ๆ ที่ผิวหน้าเค้ก  ผิวหน้าเค้กสปริงตัวกลับนิ้วมือดี  ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม  หรือจะใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเนื้อเค้กแล้วไม้สะอาดก็ใช้ได้เช่นกัน
  11. เค้กสุกนำออกจากเตา  กระแทกพิมพ์เหมือนตอนนำเค้กเข้าอบ  คว่ำพิมพ์ลงกับตะแกรง  พักเค้กให้เย็นก่อนนำไปประกอบ

Baking Tips

  • การเลือกไข่ไก่ที่สดให้ดูที่ผิวของไข่ไก่ลักษณะจะด้าน ๆ  ไม่มันวาว  จับไข่ใส่อุ้งมือสัมผัสได้ถึงความหนักของไข่  ลองเขย่าดูแน่น ๆ แสดงถึงไข่ขาวยังเกาะรวมกันเป็นกลุ่ม  ไม่เหลว  ไข่ไก่ที่สดจะมีผลต่อปริมาตรเค้กเพราะไข่ไก่สดจะจับอากาศได้ดีกว่าไข่ไก่ไม่ สด
  • ในขั้นตอนการใส่เนยละลาย  หากยังใส่เนยไม่หมดและรู้สึกว่าเนยไม่อุ่นแล้วให้นำเนยที่เหลือไปอุ่นซ้ำได้
  • ธรรมดาของเค้กชนิดนี้เมื่อพักไว้ให้เย็นแล้วอาจจะหดบ้างจากตอนแรกแต่ไม่มาก
  • หากส่วนของแป้งมีแค่แป้งและผงฟูการไม่ร่อนของแห้งเนื้อเค้กไม่แตกต่างกับการร่อนค่ะ

ขั้นตอนการทำเค้กสีรุ้งสวย ๆ

วิธีทำสปองเค้กสีรุ้งสวย

เมื่อเพื่อน ๆ ผสมเนื้อเค้กเสร็จแล้ว ก็มาแบ่งเนื้อแป้งเป็นส่วน ๆ โดยให้มีปริมาณลดลั่นกันไป จากนั้นผสมสีเนื้อแป้งเค้กตามต้องการเลยค่ะ

ถัดมา ให้เทเนื้อเค้กที่มากที่สุดลงไปก่อน แล้วเทแต่ละส่วนตามไปที่บริเวณตรงกลาง

จากนั้นก็นำไปอบจนได้เนื้อเค้กที่สวยงามตามต้องการ

เพียงแค่นี้เพื่อน ๆ ก็จะได้เค้กสีรุ้งสวย ๆ แล้วล่ะค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยใช่มั้ยละคะ :)