วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ดเจ

น้ำพริกแกงเผ็ดเจ

น้ำพริกแกงเผ็ดเจ

ส่วนผสม
พริกแห้งหั่นแช่น้ำ 20 เม็ด
ข่าซอย 4 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 10 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 3 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. พริกแห้งแช่น้ำบีบน้ำให้หมด นำไปโขลกพร้อมกับ ข่า ผิวมะกรูด และเกลือจนละเอียดก่อน
2. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือโขลกต่อไปให้ละเอียด
หมายเหตุ
1. ถ้าทำแกงเขียวหวาน ให้เปลี่ยนจากพริกแห้งเป็นพริกขี้หนูแทน หรือถ้าไม่ชอบเผ็ดให้ใช้พริกชี้ฟ้าเขียวแทน
2. น้ำพริกแกงมัสมั่น ให้เพิ่มลูกจันทน์ ดอกจันทน์ กระวาน กานพลู อบเชย เปราะหอม คั่วให้หอมแล้วโขลกให้ละเอียดเพิ่มเติม