สลัด:สลัดข้าวริโซโท

สลัดข้าวริโซโท

เครื่องปรุงสลัดข้าวริโซโท

หัวหอมสับ  50  กรัม

ข้าวริโซโท เนย  10 กรัม

น้ำซุปกุ้งต้ม  1  ลิตร

เกลือ พริกไทย เนยแข็งขูดฝอย  200  กรัม

น้ำมันเห็ดทรัพเฟิล (Truffle oil)  3  ช้อนโต๊ะ

เนื้อปู  350  กรัม

แป้งอเนกประสงค์  100  กรัม

ไข่  2  ฟอง

ผงขนมปังป่น 100  กรัม

ผักสลัด  Hazelnut dressing  20  กรัม

มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า  150  กรัม

ใบหอม (Chive) หั่นละเอียด  3  กรัม

วิธีทำสลัดข้าวริโซโท

ทำ Crab cake โดยนำข้าวไปต้มพอสุกด้วยน้ำซุปต้มกุ้ง ตักขึ้นคลุกกับชีส พักไว้ให้เย็นใส่เนื้อปู และน้ำมันเห็ดทรัพเฟิล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กดใส่พิมพ์กลม ๆ นำไปชุบผงขนมปังป่นทอดด้วยเนยให้เหลืองเกรียม เสิร์ฟโดยจัดผักสลัดวางบน Crab cake ตกแต่งด้วยมะเขือเทศหั่นลูกเต๋า โรยรอบจานด้วยใบหอม (chive) และโรยหน้าด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล(ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)