สูตรการทำขนม:พายสับปะรด

พายสับปะรด

ส่วนผสมพายสับปะรด

แป้งขนมปัง  500  กรัม

แป้งอเนกประสงค์  300  กรัม

เนยสดชนิดเค็ม  150  กรัม

เกลือป่น  3  กรัม

น้ำเย็น  350  กรัม

ไข่แดงไข่ไก่  2  ฟอง

เพสตรี้มาการีน  400  กรัม

สับปะรดกวนปั้นเป็นก้อนกลม  300  กรัม

วิธีทำพายสับปะรด

1.  ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน  ใส่เนยผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเหมือนเม็ดถั่วเขียว

2.  ผสมเกลือป่น น้ำเย็น ไข่แดงคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ พรมของเหลวใส่ส่วนผสมแป้งนวดให้เข้ากันจนเนียน คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10×16 นิ้ว

3.  วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งให้ได้ครึ่งหนึ่งของแป้ง พับแป้งคลุมเพสตรี้มาการีนให้มิด บีบริมแป้ง 3 ด้านให้สนิท พักแป้ง 30 นาที

4.  นำแห้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้ง 3 ทบ ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง แต่ละครั้งพักแป้ง 30 นาที

5.  แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นำส่วนที่ 1 มาคลึงให้บางหนา ¼ เซนติเมตร ตัดแป้งขนาด 1×1 นิ้ว วางไส้สับปะรดตรงกลาง  ตัดแป้งจากมุมทั้ง 4 พับแป้งไปไส้ให้เป็นรูปกังหันวางในถาด อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนขนมกรอบเหลือง แซะออกจากถาดพักไว้ให้เย็น