สูตรการทำแกงคั่วฟักทองเจ

แกงคั่วฟักทอง

แกงคั่วฟักทองเจ
ส่วนผสม
ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ    250    กรัม
หมี่กึนหั่นชิ้นพอคำ    1/2    ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด        200    กรัม
ใบมะกรูดฉีก        3    ใบ
น้าตาลปีบ            1    ช้อนชา
ซีอิ้วขาว            3    ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ    3    เม็ด

พริกขี้หนูสด                10    เม็ด
ข่าหั่นละเอียด                1    ช้อนชา
ตะไคร้หั่นละเอียด            2    ช้อนโต๊ะ
กะปิเจ                    1    ช้อนชา
เกลือปน                    1    ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวงหางกะทิ 2 ถ้วยตวง
2. ใส่หัวกะทิในกระทะ เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม
3. ใส่หมี่กึน ฟักทอง ผัดให้เข้ากัน ตักใส่หม้อ ใส่หางกะทิ
4. ปรุงรสด้วยนํ้าตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรส ใส่ใบมะกรูดพอเดือด ฟักทองสุกยกลง