ข้าวผัดพริกแกงปลาช่อนทอด
ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงปลาช่อนทอด
ข้าวสวยกล้อง 4 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย ¼ ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาช่อนแดดเดียว ½ ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 4 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าซอยสีแดงและสีเขียวอย่างละ 1 เม็ด
ผักแกล้ม (แครอท แตงกวา)
วิธีทำข้าวผัดพริกแกงปลาช่อนทอด
1. หั่นปลาช่อนแดดเดียวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำลงทอดในน้ำมันเมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะจนเหลืองกรอบ
2. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันที่เหลือพอหอม ใส่ข้าวสวยกล้องลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ผัดจนกลิ่นและรสของน้ำพริกซึมเข้าไปในเนื้อข้าว
3. ใส่ปลาช่อนชิ้นเล็กที่ทอดไว้แล้วลงผัดให้เข้ากัน
4. ใส่กระชายซอย ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมปลาช่อนทอดชิ้นใหญ่ที่เตรียมไว้พร้อมผักแกล้ม
Tip
หุงข้าวให้สวยกว่าปกติ และรอให้ข้าวเย็นก่อนนำมาผัด อย่านำข้าวร้อน ๆ มาผัด เพราะจะทำให้ข้าวผัดแฉะ
