สูตรข้าวผัด:ข้าวผัดพริกแกงปลาช่อนทอด

ข้าวผัดพริกแกงปลาช่อนทอด

ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงปลาช่อนทอด

ข้าวสวยกล้อง  4  ถ้วย

น้ำพริกแกงเผ็ด  2  ช้อนโต๊ะ

กระชายซอย  ¼  ถ้วย

ใบมะกรูดซอย  1  ช้อนโต๊ะ

ปลาช่อนแดดเดียว  ½  ถ้วย

น้ำปลา  2  ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง  1  ช้อนชา

น้ำมันเมล็ดทานตะวัน  4  ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าซอยสีแดงและสีเขียวอย่างละ  1  เม็ด

ผักแกล้ม (แครอท แตงกวา)

วิธีทำข้าวผัดพริกแกงปลาช่อนทอด

1.  หั่นปลาช่อนแดดเดียวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำลงทอดในน้ำมันเมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะจนเหลืองกรอบ

2.  ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันที่เหลือพอหอม  ใส่ข้าวสวยกล้องลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง  ผัดจนกลิ่นและรสของน้ำพริกซึมเข้าไปในเนื้อข้าว

3.  ใส่ปลาช่อนชิ้นเล็กที่ทอดไว้แล้วลงผัดให้เข้ากัน

4.  ใส่กระชายซอย ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป  ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่จาน  เสิร์ฟพร้อมปลาช่อนทอดชิ้นใหญ่ที่เตรียมไว้พร้อมผักแกล้ม

Tip

หุงข้าวให้สวยกว่าปกติ  และรอให้ข้าวเย็นก่อนนำมาผัด  อย่านำข้าวร้อน ๆ มาผัด เพราะจะทำให้ข้าวผัดแฉะ