สูตรข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม

ข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม

ข้าวกล้องหุงสุก                                     4                 ถ้วย

น้ำพริกเผาเห็ด                                                3                 ช้อนโต๊ะ

ปลาอินทรีเค็มทอดยีหยาบๆ                      ½                ชิ้น

กุ้งแห้ง                                                          ¼                ถ้วย

ถั่วฝักยาวหั่นท่อนพอดีคำ                         ½                ถ้วย

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                        ½                ถ้วย

กระเทียมสับ                                          2                 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก                                        4-5                ใบ

พริกชี้ฟ้าสีเขียวและเหลืองหั่นเฉลียง

อย่างละ         1                 เม็ด

น้ำมันพืชเล็กน้อย

Tips

1.  การผัดกระเทียมกับปลาเค็มจะช่วยดับกลิ่นปลาได้

2.  ถ้าใช้ข้าวที่กินเหลือหรือข้าวที่ค่อนข้างแข็งมาทำข้าวผัด  สามารถแก้ไขให้เมล็ดข้าวนุ่มอร่อยขึ้นได้  โดยการเติมน้ำลงไปเล็กน้อยระหว่างผัด

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม

1.  ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป  เจียวกระเทียมพอเหลือง  ใส่ปลาเค็มลงผัด

2.  ใส่น้ำพริกเผาเห็ด  ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย  จากนั้นใส่ข้าวกล้องตามลงไป  ผัดให้เข้ากัน

3.  ใส่กุ้งแห้ง  แครอท  และถั่วฝักยาว  ผัดจนผักสุก

4.  ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าตามลงไป  ผัดต่อสักครู่  ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ