ข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม
ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม
ข้าวกล้องหุงสุก 4 ถ้วย
น้ำพริกเผาเห็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ปลาอินทรีเค็มทอดยีหยาบๆ ½ ชิ้น
กุ้งแห้ง ¼ ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนพอดีคำ ½ ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีเขียวและเหลืองหั่นเฉลียง
อย่างละ 1 เม็ด
น้ำมันพืชเล็กน้อย
Tips
1. การผัดกระเทียมกับปลาเค็มจะช่วยดับกลิ่นปลาได้
2. ถ้าใช้ข้าวที่กินเหลือหรือข้าวที่ค่อนข้างแข็งมาทำข้าวผัด สามารถแก้ไขให้เมล็ดข้าวนุ่มอร่อยขึ้นได้ โดยการเติมน้ำลงไปเล็กน้อยระหว่างผัด
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม
1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ปลาเค็มลงผัด
2. ใส่น้ำพริกเผาเห็ด ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย จากนั้นใส่ข้าวกล้องตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่กุ้งแห้ง แครอท และถั่วฝักยาว ผัดจนผักสุก
4. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าตามลงไป ผัดต่อสักครู่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
