สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ:เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ทรงเครื่

ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง                                                                    4          แผ่น

กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ชักเส้นดำออก                                           20        ตัว

สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน)            2          ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ                                              ¼        ถ้วย

ต้นหอม – ผักชีซอยรวมกัน                                                      ¼        ถ้วย

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นชิ้นเล็ก ๆ                                               4          ดอก

ซีอิ๊วขาว                                                                                   1          ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง                                                          1          เม็ด

ต้นหอมลวก (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง

1.  ล้างกุ้งชีแฮ้ให้สะอาด  ใช้กระดาษซับเนื้อกุ้งให้แห้ง  แล้วนำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียด  เหนียว

2.  คลุกเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับแครอท  เห็ดหอม  และสามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  เคล้าให้เข้ากัน

3.  ใส่ต้นหอมและผักชีลงไปเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

4.  กดพิมพ์บนแผ่นเต้าหู้ให้เป็นรูปทรงต่าง ๆ ตามชอบ  แล้วตักเนื้อเต้าหู้ตรงกลางออก  หรือจะใช้พิมพ์ขนาดเล็กกดก้อนเต้าหู้ เพื่อให้เกิดช่องว่างตรงกลางก็ได้

5.  ตักเนื้อกุ้งที่ผสมไว้ใส่ลงในช่องว่างกลางก้อนเต้าหู้  นำต้นหอมลวกมามัดก้อนเต้าหู้แล้วผูกเป็นโบ  จัดเรียงใส่จานสำหรับนึ่ง

6.  วางจานเต้าหู้ลงในหม้อนึ่ง  นึ่งด้วยไฟปานกลางนาน 15 นาที ยกลงจากเตา  โรยพริกชี้ฟ้าเหลือง  พร้อมเสิร์ฟ