สูตรแกงกะหรี่เต้าหู้กับเห็ด

แกงกะหรี่เต้าหู้กับเห็ด

แกงกะหรี่เต้าหู้กับเห็ด
ส่วนผสม
เต้าหู้แข็ง    1    ชิ้น
เห็ดฟาง    1    ขีด
มันฝรั่ง    2     หัวเล็ก
น้ำพริกแกงกะหรี่เจ    3    ช้อนโต๊ะ
กะทิ        2    ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว    3    ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ    2    ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงอาจาด
แตงกวา    3-4     ผล

พริกชี้ฟ้าแดง    2    เม็ด
น้ำส้มสายชู    3     ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย    2    ช้อนโต๊ะ
เกลือ        1    ช้อนชา
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นตามต้องการ ทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. แบ่งกะทิ ½ ถ้วยตวง เคี่ยวให้แตกมัน ผัดพริกแกงให้หอม ใส่เห็ดฟางผัดให้เข้ากัน
4. นำเครื่องปรุงที่ผัดไว้ในข้อ 3 ใส่ในหม้อที่มีกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป (เต้าหู้ มันฝรั่ง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ) พอสุกดียกลง
5. ทำอาจาด นำแตงกวาผ่าครึ่งตามยาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นเดียวกับการทำน้ำจิ้มพริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ
6.ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
7. นำเครื่องปรุงในข้อ 5-6 ผสมให้เข้ากัน ใช้เสิร์ฟคู่กับแกงกะหรี่