สูตรแกงอ่อมมะระเจ

แกงอ่อมมะระเจ

แกงอ่อมมะระ
ส่วนผสม
มะระ 2 ลูก
โปรตีนเกษตรแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด 300 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 30 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
ขมิ้นหั่นยาว 1 ½ ซม. 1 ชิ้น
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีทำ
1. ล้างมะระให้สะอาด ผ่ากลาง ควักไส้ทิ้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 1 ½ ถ้วยตวง แล้วนำไปต้มใส่เกลือ พอสุกเทน้ำทิ้ง ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อให้คลายขม
2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
3. ใส่หางกะทิในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่โปรตีนเกษตร มะระ ใส่หัวกะทิ เกลือ พอเดือดและทุกอย่างสุก ชิมรส ปิดไฟยกลง