สูตรและวิธีการทำอาหาร:เทอร์บัน

เทอร์บัน

เครื่องปรุงปูผัด

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

เซเลอรี่หั่นเต๋า 50 กรัม

แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม

เนื้อปู 50 กรัม

ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสผัดผงกะหรี่ 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นพอประมาณ

พริกไทยดำบดสดพอประมาณ

วิธีทำ

1.  นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไปให้ร้อน ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า เซเลอรี่หั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า ผัดพอหอม ใส่เนื้อปูลงไปผัดให้เข้ากัน

2.  ใส่ไวน์ขาวลงไปผัดให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่ซอสผัดผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน ยกออกพักไว้ให้เย็น

เครื่องปรุงปลาดอรี่

ปลาดอรี่ 200 กรัม

ส่วนผสมปูผัดพอประมาณ

แครอท สไลซ์ตามยาวลวกสำหรับแต่ง

ต้นกระเทียมลวกสำหรับแต่ง

น้ำซุปปลา 1/8 ถ้วยตวง

ไวน์ขาว 1/8 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  นำชิ้นเนื้อปลาตัดครึ่งตามความยาวของตัวแล้วนำมาขดเป็นวงกลม แล้วตักเครื่องปูผัดใส่ลงไปตรงกลางของปลาที่ขดไว้ แล้วนำแครอทและต้นกระเทียมมาม้วนทับด้านนอกที่เนื้อปลา

2.  แซะเนื้อปลาที่ม้วนแล้ววางลงในภาชนะที่ทาด้วยเนยแล้ว ใส่น้ำซุปปลาและไวน์ขาว ปิดด้วยพลาสติกแร็พนำเข้าไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกระทั่งสุก

3.  ใช้ช้อนแซะปลาออกจากถาดไปใส่ในจานซุปแล้วราดด้วยซอสเสิร์ฟทันที

เครื่องปรุงซอส

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่แดงหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

แครอทหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง

เซเลอรี่หั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

ลูกเกด ¼ ถ้วยตวง

ไวน์ขาว ¼ ถ้วยตวง

ซอสผัดผงกะหรี่ 70 กรัม

วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นพอประมาณ

พริกไทยขาวป่นพอประมาณ

มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุก ¼ ถ้วยตวง

ซูกินี่หั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

เยลโลสควอชหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไปพอร้อน ผัดหอมหัวใหญ่แดงหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋าเล็ก เซเลอรี่หั่นเต๋า ลูกเกดให้เข้ากัน

2.  ใส่ไวน์ขาวลงไป ผัดให้แอลกอฮอล์ระเหย แล้วใส่ซอสผัดผงกะหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากัน และเติมวิปปิ้งครีม

3.  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเกลือป่น พริกไทยขาวป่น แล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุก ซูกินี่หั่นเต๋า เยลโลสควอชหั่นเต๋า ผัดให้ร้อน

4.  นำซอสที่ได้ไปราดบนปลาเสิร์ฟทันที