ส้มตำน้ำผักใบสะทอน

ส้มตำน้ำผักใบสะทอน

  • ส่วนผสมส้มตำน้ำผักใบสะทอน

พริกแดง                               3  เม็ด

กระเทียม                              2  กลีบ

มะเขือเครือหรือมะเขือขื่น  1   ขีด

มะเขือเทศ                            1   ลูก

น้ำมะนาว                              1  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                             1  ช้อนโต๊ะ

น้ำหมักใบสะทอน                1  ช้อนชา

เส้นมะละกอ                         1  ขีด

  • วิธีทำส้มตำน้ำผักใบสะทอน

๐  ตำพริกแดงและกระเทียมในครกพอแหลก

๐  ใส่มะเขือเครือหรือมะเขือขื่น  มะเขือเทศ  โขลกให้เข้ากัน

๐   ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว  น้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ  และน้ำหมักใบสะทอน

๐   ใส่เส้นมะละกอ  เคล้าให้เข้ากัน  ชิมรสชาติให้กลมกล่อม  พร้อมเสิร์ฟ

๐  วิธีทำน้ำหมักใบสะทอน

เก็บใบสะทอนมาประมาณ 5 กิโลกรัม  ล้างให้สะอาด  ตำให้ละเอียด  แล้วนำไปแช่น้ำในกะละมัง  ใส่น้ำให้ท่วมใบสะทอน  ทิ้งไว้ 2 คืน  จากนั้นคั้นเอาแต่น้ำ  นำมาต้มและเคี่ยวจนงวดเป็นสีดำ  แล้วบรรจุใส่ขวด