หมี่กรอบกุ้งน้ำปลาหวาน

หมี่กรอบกุ้งน้ำปลาหวาน

เครื่องปรุงหมี่กรอบกุ้งน้ำปลาหวาน

น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังหั่นเป็นชิ้น 150 กรัม

หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เส้นหมี่ที่ทอดกรอบแล้ว 50 กรัม

ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง

ต้นหอม 1 ถ้วยตวง

ปลาดุกฟู สำหรับแต่งหน้า

พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับแต่งหน้า

ใบผักชี สำหรับแต่งหน้า

ถั่วงอก  สำหรับเสิร์ฟ

ต้นหอม สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำหมี่กรอบกุ้งน้ำปลาหวาน

1.  นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กุ้งลงไป ผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้

2.  ในกระทะใบเดิม ใส่หอมแดงซอยลงไปผัดพอหอม

3.  ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นขึ้น ชิมรสให้ออก เค็ม เปรี้ยว หวาน เท่าๆกัน

4.  นำเส้นหมี่ที่ทอดกรอบแล้วใส่ลงไปในกระทะ คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่กุ้ง ถั่วงอก ต้นหอมลงไป อย่างละ ¼ ถ้วยตวง ผัดให้เข้ากันเร็วๆและไฟแรง ยกลงจากเตา

5.  ในจานเสิร์ฟ วางหมี่กรอบลงไปในจาน นำปลาดุกฟูวางทับข้างบน แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ใบผักชี แล้ววางข้างจานด้วยถั่วงอก และต้นหอม ยกเสิร์ฟทันที