หัวไช้เท้า:ไช้เท้าก้วย

ไช้เท้าก้วย

ส่วนผสมไช้เท้าก้วย

หัวไช้เท้าขูดฝอย แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือ น้ำเปล่า หมูสับ กุ้งแชบ๊วย กุ้งแห้ง ถั่วลันเตาต้ม เห็ดหอมซอย พริกไทยเม็ดตำ ขึ้นฉ่ายซอย น้ำมันหมู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล

น้ำจิ้มไช้เท้าก้วย

พริกเหลืองตำ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู

วิธีทำไช้เท้าก้วย

1.  เคล้าหัวไช้เท้าขูดฝอยกับแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือนิดหน่อย แล้วใส่น้ำเปล่าทีละนิด  ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้

2.  เตรียมกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันหมู พอร้อนก็ใส่หมูสับ กุ้งแชบ๊วย กุ้งแห้ง ถั่วลันเตาต้ม เห็ดหอมซอย ขึ้นฉ่ายซอย  พริกไทยเม็ดตำ แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

3.  จากนั้นนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามข้อ 1 และ 2 ผสมเข้าด้วยกัน

4.  ตักใส่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันหมูเพื่อกันไม่ให้ติดพิมพ์  แล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรือ 1 ก้านธูป

5.  ระหว่างรอ…ก็ปรุงน้ำจิ้ม โดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

6.  หลังจากนึ่งสุก  ควรทิ้งให้เย็นก่อนนำไปทอดให้เหลืองทอง ตกแต่งด้วยกุ้งแชบ๊วยและใบขึ้นฉ่าย  ราดน้ำจิ้มให้ทั่วจาน  เรียงไช้เท้าก้วยที่ทอดแล้วให้ดูน่ารับประทาน

รู้ไว้ใช่ว่า

หัวไช้เท้าหรืออีกชื่อว่าหัวผักกาด เป็นผักที่หลายประเทศนำมาทำอาหารอย่างอาหารญี่ปุ่นก็นิยมนำหัวไช้เท้าดิบมาขูดฝอยลงในซีอิ๊ว  ใช้เป็นน้ำจิ้ม เพราะชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าช่วยกระตุ้นน้ำย่อย…หรืออย่างชาวจีนก็นำมาแปรรูปเป็นหัวไช้โป๊วไว้ทานตลอดปี  ทางด้านวงการแพทย์แผนจีนมองว่า หัวไช้เท้าอยู่ในกลุ่มของหยาง (Yang) คือเป็นอาหารร้อน ไม่ควรทานเวลามีไข้ ส่วนในตำรายาพื้นบ้านอินเดียวแนะว่า  เมื่อทานแล้วจะช่วยให้นอนหลับ รวมถึงแก้โรคประสาท  และนี่เป็นเพียงเรื่องราวเล็ก ๆ น้อย ๆ ของหัวไช้เท้าที่มีประโยชน์มากมายจนอยากบอกเล่าให้อ่านค่ะ