อร่อยและได้สุขภาพด้วยเมนู : ข้าวน้ำพริกปลาฟู

ข้าวน้ำพริกปลาฟู

ส่วนผสมข้าวน้ำพริกปลาฟู

ข้าวกล้องสวย  1  ถ้วย

กระเทียมสดสับละเอียด  ½  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสดหั่นละเอียด  ½  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช  (เล็กน้อย)

ปลาฟู  1  ถ้วย

วิธีทำข้าวน้ำพริกปลาฟู

1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน  ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม

2.  ใส่พริกขี้หนูสด และข้าวกล้องตามลงไป  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมปลาฟู

ส่วนผสมปลาฟู

เนื้อปลาซาบะตัวเล็ก  1  ตัว

ใบมะกรูดซอย  10  ใบ

น้ำตาลบี๊บ  ½  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก  1 ½  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอดสับละเอียด 10  เม็ด

กระเทียมเจียว  1  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขา  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปลาฟู

1.  นึ่งปลาซาบะจนสุกแล้วยีเนื้อให้ฟู ผึ่งลมสักพักให้แห้ง

2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนจัด  ทอดเนื้อปลาซาบะที่ยีแล้วจนเหลืองกรอบ

3.  ยีเนื้อปลาที่ทอดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ใส่ใบมะกรูดซอย  พริกขี้หนูแห้งทอด กระเทียมเจียว และหอมเล็กเจียวลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

4.  ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก  และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน  เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวข้น

5.  ใส่ส่วนผสมข้อ 3. ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่ถ้วย