ออเจี๋ยนหอยนางรม

ออเจี๋ยนหอยนางรม

ส่วนผสมออเจี๋ยนหอยนางรม

หอยนางรม  10  ตัว

ไข่ไก่  2  ฟอง

ถั่วงอก  25  กรัม

ต้นหอม  3  กรัม

แป้งมัน  120  กรัม

ซอสมะเขือเทศ ผักชี

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันท่วมพอทอดแป้ง รอน้ำมันร้อน เทแป้งมันผสมน้ำลงไปทอดจนเหลืองกรอบ

2.  ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย  ตีให้แตกเล็กน้อย เทตรงกลางแป้ง เกลี่ยไข่ให้กระจายทั่วแผ่นแป้ง

3.  พอแป้งเหลืองกรอบ ใช้ตะหลิวพลิกกลับข้าง  ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน(คอยเอาน้ำมันราดเติมเพื่อให้แป้งด้านข้างกรอบด้วย  และต้องใช้เทคนิคเล็กน้อย คอยหมุนกระทะเพื่อให้แป้งกรอบดี)

4.  ตักแผ่นแป้งขึ้น  แล้วตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผสมถั่วงอก ต้นหอม หอยนางรม  ผัดเข้าด้วยกัน แล้วตักขึ้นวางบนแผ่นแป้ง

5.  ราดซอสมะเขือเทศแต่งให้น่าทาน แต่งหน้าด้วยผักชี