อาหารยำ:ยำสามัคคี

ยำสามัคคี

ส่วนผสม

กุ้งนึ่งแกะเปลือกหั่นบางๆ ¼ ถ้วย

หมูเนื้อแดงนึ่งหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. กว้าง ½ ซม. ¼ ถ้วย

ไก่เอาหนังออกนึ่ง (หั่นแบบเดียวกับหมู) ¼ ถ้วย

ไข่ต้มแข็ง 2 ฟอง

กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดหั่นเป็นชิ้นหนา ½ ซม. กว้าง ½ ซม. 1 ถ้วย

มะเขือเทศผลใหญ่ 4 ผล

ผักกาดหอม 1 ต้น

พริกแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูทอด 10 เม็ด

น้ำยำ

พริกแห้งคั่วโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเผาโขลกา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มมะขามเปียกคั้นข้นๆ ¼ ถ้วย

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ½ ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ปอกเปลือกไข่หั่นเป็นเสี้ยวๆล้างมะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยวหนา 1 ซม. เอาไส้ออก

2.  ผสมพริกแห้งกระเทียมน้ำ ส้มมะขามเปียก เข้าด้วยกัน ใส่น้ำปลา น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟพอเดือดยกลง พอเย็นใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน

3.  จัดกุ้ง หมู ไก่ สับปะรด มะเขือเทศลงในอ่างผสม ตักน้ำยำราดเคล้าเบาๆ ด้วยช้อน โรยด้วยกุ้งแห้ง เคล้าอีกครั้งด้วยช้อน ใส่ไข่ต้มที่หั่นเป็นเสี้ยว เคล้าเบาๆด้วยช้อน

4.  จัดผักกาดหอมบนจาน ตักยำวางข้างบน แต่งด้วยพริกแดง จัดพริกขี้หนูทอดวางลงข้างๆจาน