อ่อมปลาทับทิม:สูตรอาหารไทย

อ่อมปลาทับทิม

ส่วนผสมอ่อมปลาทับทิม(สำหรับ 1 ที่)

เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้นพอคำ  5  ขีด

มะเขือเปราะผ่าซีก  4-5  ลูก

ผักชีลาวหั่นเป็นท่อนยาว  1  กำเล็ก

ผักกาดขาวหั่นพอดีคำ  4-5  ใบ

ใบและยอดอ่อนผักกวางตุ้ง  10  ต้น

ถั่วฝักยาวหั่นพอดีคำ  3-4  ต้น

ใบแมงลัก  1 กำมือ

ข้าวคั่ว  2  ช้อนโต๊ะ

พริกแกง  1  ถ้วยเล็ก

น้ำเปล่า  2  ถ้วย

น้ำปลา(เล็กน้อย)

วิธีทำอ่อมปลาทับทิม

1.  ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือด  ใส่พริกแกงลงไป  คนให้ละลาย รอเดือด

2.  ใส่มะเขือเปราะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ทิ้งไว้จนเดือด ใส่ปลาทับทิมลงไป (ห้ามคนส่วนผสม เพราะจะทำให้เหม็นคาว)

3.  ใส่ข้าวคั่ว  รอจนเนื้อปลาสุก ใส่ผักชีลาว ผักกาดขาว ผักกวางตุ้ง ถั่วฝักยาว และใบแมงลัก ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้สักครู่ กะเวลาจนผักสุก

4.  ตักใส่ชาม  พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมพริกแกง

ข่าหั่นชิ้น  1  ช้อนโต๊ะ

เกลือ  1  ช้อนชา

หอมเล็ก  7  หัว

ตะไคร้ซอย  1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ  1  ช้อนชา

พริกแห้งเด็ดเป็นท่อน  7  เม็ด

วิธีทำพริกแกง

โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน