เกี๊ยว:เกี๊ยวกุ้งน้ำใส

เกี๊ยวกุ้งน้ำใส

ส่วนผสมเกี๊ยวกุ้งน้ำใส

แผ่นเกี๊ยว  ๔๐  แผ่น

กุ้งสับหยาบ  ๑๒๐  กรัม

รากผักชี  ๒๐  กรัม

กระเทียม  ๒๐  กรัม

พริกไทยป่น  ๕  กรัม ( ๑/๒ ช้อนชา)

เกลือป่น  ๓  กรัม (๑/๒ ช้อนชา)

กุ้งทั้งตัวปอกเปลือกผ่าหลัง  ๒๐๐  กรัม ชักเส้นดำออก

ผักกวางตุ้งตัดเป็นท่อน ๆ  ๓๐๐  กรัม

ตั้งฉ่าย  ๑๕  กรัม

กระเทียมเจียว  ๓๐  กรัม

ต้นหอมซอย  ๔๐  กรัม

น้ำซุป ๑,๐๐๐  กรัม (๔ ๑/๒ ถ้วยตวง)

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งน้ำใส

๑.  โขลกรากผักชี กระเทียม เกลือให้ละเอียด ใส่กุ้งสับเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ ๒๐ นาที

๒.  แผ่แผ่นเกี๊ยว ตักใส่เกี๊ยวแล้วห่อโดยจับมุมทั้ง ๔ มาชิดกัน ใช้น้ำแตะช่วยให้แป้งติดกัน

๓.  ลวกเกี๊ยวและผักกวางตุ้งใส่ชามไว้

๔.  ลวกกุ้งพอสุก ตักใส่ชาม

๕.  น้ำซุปเดือด ๆ ใส่ชามเกี๊ยว ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอมกินร้อน ๆ