เครฟ:เครฟไส้ซอสขาว

เครฟไส้ซอสขาว

ส่วนผสมไส้ซอสขาว

เนย  60  กรัม

นมสดรสจืด  330 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์  25  กรัม

เกลือป่น  1 ½  ช้อนชา

พริกไทยป่น  ½  ช้อนชา

สันในไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  200  กรัม

หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  50  กรัม

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก  50  กรัม

เมล็ดถั่วลันเตา  50  กรัม

วิธีทำไส้ซอสขาว

1.  ใส่เนยในกระทะตั้งไฟพอละลาย ใส่หอมใหญ่ผัดให้หอม  ใส่ไก่ลงผัดให้สุก

2.  ใส่แป้งลงผัด  ใส่นม  คนตลอดเวลา  ใส่แครอท  เมล็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น พอข้นยกลง

ส่วนผสมแป้งเครฟ

น้ำ  125  กรัม

นมสดรสจืด  125  กรัม

ไข่แดงไข่ไก่  2 ฟอง

แป้งสาลีอเนกประสงค์  125  กรัม

เนยละลาย 30  กรัม

ผงวุ้น  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  ½  ถ้วย

วิธีทำแห้งเครฟ

1.  ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง ใส่ไข่แดง ใส่น้ำและนม  ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย  คนให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 30 นาที

2.  นำกระทะเทฟร่อน  ตั้งไฟตักแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เอียงกระทะให้แป้งเกาะทั่วก้นกระทะจนสุก กลับแป้งอีกด้านรอให้สุกตักขึ้นพักไว้

3.  ตักส่วนผสมไส้วางตรงกลางม้วนให้แน่น  โรยด้วยเนยแข็งขูดฝอย