เต้าหู้ทรงเครื่อง:เมนูเต้าหู้

เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ไข่  2 หลอด

ข้าวโพดอ่อน  ¼  ถ้วย

แครอทหั่นเต๋า  ¼  ถ้วย

ถั่วลันเตาเม็ด  ¼  ถ้วย

เห็ดหอมหั่นเต๋า  2  ดอก

เห็ดฟางผ่าครึ่ง  ¼  ถ้วย

คะน้าหั่นท่อน  4-5  ต้น

กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง  4  ตัว

เนื้อปูทะเลสุก  2  ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย  2  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส  1  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น  ½  ช้อนชา

น้ำมันงา  1  ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง  2  ช้อนชา

น้ำซุป 2  ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด  1  ถ้วย

น้ำแป้งมันพอประมาณ

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง

1.  หั่นเต้าหู้เป็น 4 ส่วน  นำไปทอดจนเหลือง  ตักใส่จาน พักไว้

2.  ลวกข้าวโพดอ่อน แครอท ถั่วลันเตา เห็ดหอม เห็ดฟาง คะน้า และกุ้ง  ในน้ำเดือดจนสุก(ลวกทีละอย่าง) แช่น้ำเย็น พักไว้

3.  ตั้งกระทะ  เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา ตั้งไฟจนเดือด  ใส่ผักกับกุ้งที่ลวกแล้วลงไป เติมน้ำแป้งมันเล็กน้อย  คนให้เข้ากัน  เคี่ยวต่อจนเดือด

4.  ราดน้ำซอสบนเต้าหู้  โรยเนื้อปูและต้นหอม